Топинамбур (Подсолнечник клубненосный) (лат. Helianthus tuberosus L.) корень - плоды, листья и молодые побеги тщательно промыть, нарезать, полить растительным маслом и есть, как салат. Можно добавлять эти компоненты в любой другой салат.

Есть сырые свежие клубни по 1-2 шт. в день натощак.

Из сырых или сушеных клубней варить компот и пить по литру в день 2-3 раза в неделю. На 1-2 литра воды два сырых клубня или 2 ст. л. сухих. Сырые варить 10-15 минут, сухие около часа. Пить можно горячим или холодным. Если нет диабета, можно добавлять сахар или мед по вкусу. Отвар снижает давление, сахар в крови, повышает гемоглобин и благотворно влияет на поджелудочную железу.